Новые технологии, перспективные отрасли, опыт → Бациллы на десерт: ростовские ученые разработали дешевую кормовую добавку
Ростовские учёные разработали дешёвую и полезную кормовую добавку для животных. Подойдёт хоть курам, хоть собакам. Препарат под рабочим названием пробиотик Б-92 разработан под руководством профессора, доктора биологических наук, заведующего лабораторией экспериментального мутагенеза ЮФУ Владимира Чистякова
– История разработки препарата началась в 2003-2004 годах, когда я занимался проблемами аквакультуры в институте рыбного хозяйства, – рассказал Владимир Анатольевич. – Профилактика и лечение болезней рыб является насущной проблемой. Особенно важен этап перехода рыб с внутреннего вида питания на внешнее. Если рыба при этом питается не своим естественным, а искусственным кормом, часть поголовья неизбежно погибает. В то же время вводить рыбам лекарственные препараты возможно только через корм. Моей задачей было обогатить корм микроорганизмами, чтобы облегчить переход на внешнее питание и повысить устойчивость рыб к заболеваниям. Так появились первые образцы пробиотика Б-92.
Несколько лет исследований и испытаний показали, что область применения препарата может быть гораздо шире.
О пользе бацилл как кормовой добавки для животных
– Ни одно животное не приспособлено к тому, чтобы есть стерильную пищу. Слышали поговорку: пока не вываляет, не съест? – рассказывает Владимир Анатольевич. – Если дать собаке или кошке кусок мяса, она сначала будет долго валять его по земле или по полу. Таков инстинкт. Животное наносит на пищу микроорганизмы, необходимые ему для пищеварения.
В самом по себе использовании пробиотиков ничего нового нет. Уже появились целые заводы, которые выпускают пробиотические корма для животных, препараты для самостоятельного приготовления заквасок для людей и животных широко продаются в аптеках. Но разработка ростовских учёных имеет ряд уникальных моментов.
– Все пробиотические препараты я бы разделил на два класса – препараты на основе бифидо- и лактобактерий, а также на основе бацилл, – говорит Владимир Чистяков. – Наш препарат на основе бацилл. Когда мы только начинали над ним работать, это звучало для многих дико, в том числе в научной среде. Сейчас во многих странах поняли, и это доказано, что препараты на основе бацилл более сильные. Говоря простым языком, бифидобактерии можно сравнить с автомобилем, а бациллы – с танком. Они более устойчивы к факторам внешней среды, активней в своей жизнедеятельности.
Промышленное производство пробиотиков только начало развиваться. На данном этапе оно имеет ряд недостатков, которые не позволяют в полной мере использовать преимущества препаратов. Речь идёт не только о соблюдении условий и сроков хранения для поддержания эффективности пробиотиков.
– Пробиотики промышленного производства представлены ограниченным набором штаммов, – отмечает Владимир Чистяков. – Но вообще, их очень много, десятки тысяч. И каждый штамм может с разной степенью эффективности решать ту или иную проблему со здоровьем. Чтобы гибко использовать микроорганизмы, желательно иметь такое микропроизводство непосредственно в сельскохозяйственном учреждении. В этом случае предприятие будет иметь коллекцию штаммов и делать препараты небольшими партиями для конкретного вида животных, конкретных пород и исходя из потребностей.
Именно такую технологию с производительностью не более 10 кг в месяц и предложили учёные. Технология довольно проста, не требует сложного оборудования и специальных знаний. Человек со средним образованием вполне может справиться с приготовлением.
– Бактерии можно выращивать в жидкости, но мы предлагаем твёрдофазную технологию, – поясняет Владимир Чистяков. – То есть бактерии выращиваются на поверхности твёрдого субстрата. Носителем может быть что угодно: зерно пшеницы, гороха, даже мандариновые шкорки. Мы остановили свой выбор на сое, потому что она имеет свою питательную ценность, не повреждается мышами, хорошо сохраняет форму при проваривании.
Сою тщательно проваривают, после чего добавляют стартовый раствор с микроорганизмами. Масса выдерживается при определённой температуре некоторое время, потом её пропускают через мясорубку. Измельчённые сухие кусочки чем-то напоминают тот же сухой корм для животных.
Помогут похудеть или поправиться
– Пробиотик помогает переваривать пищу и может стимулировать рост животных, – говорит Владимир Чистяков. – Антибиотики тоже стимулируют рост, хоть об этом и не принято говорить. Но именно за это «побочное действие» они и получили широкое распространение в ветеринарии. Дело в том, что бактерии, которые живут в кишечнике хоть человека, хоть животных, гораздо активнее в управлении организмом, чем все мы раньше думали. Решение проблемы ожирения кроется именно в регуляции бактерий, которые живут в кишечнике. Если убить часть определённых бактерий, начинается неконтролируемый набор массы. Антибиотики нарушают микрофлору, убивают часть бактерий. В результате организм перестаёт поддерживать оптимальную физическую форму.
Но дело в том, что у антибиотиков есть масса и недостатков, а главный заключается в том, что как только он пошёл в сельское хозяйство, он теряет свою эффективность для человека.
– Уже азитромицин и циклосерин продают в ветаптеках. Что будет через пять лет, страшно себе представить. Уже сейчас полно разных заболеваний среди людей, начиная от фурункулёза, которые раньше можно было вылечить легко и просто, помазав левомицетиновой мазью, а теперь – нет, – отмечает учёный.
По мнению Владимира Чистякова, вопрос применения антибиотиков в сельском хозяйстве должен решаться в законодательном порядке. А пока нет официального запрета, такие препараты будут добавляться в корма.
Применение пробиотиков, по мнению учёного, вполне доступная альтернатива антибиотикам. Но здесь нужны более детальные исследования. Препарат пока был протестирован на рыбах, собаках и курах-бройлерах. Результаты последнего исследования, которое проходило на небольшой птицеферме при аграрном институте Грузии опубликованы в международном журнале Bioscience of Microbiota, Food and Health в октябре прошлого года. Куры, которые применяли в пищу пробиотик, показывали стабильную прибавку в массе.
Пробиотик Б-92 на основе сои сейчас применяют в школе служебного собаководства МВД России.
– Препарат мы начали испытывать с прошлого года, – рассказала Александра Яковенко, сотрудник лаборатории по изучению проблем кинологии при ростовской школе служебно-розыскного собаководства МВД. – Он позволяет собакам справляться с условиями алиментарного стресса, вызванного изменениями в кормлении. Животные, которые к нам поступают, прежде питались чем-то одним – будь то каши или специальные корма. Мы их переводим на свой корм. Этот процесс перехода и адаптации не всегда проходит безболезненно и требует дополнительных сил от организма. Баланс в кишечнике нарушается, происходит дисбактериоз. Б-92 помогает быстрее нормализовать работу кишечника, у собак, которые его регулярно получают, хорошее самочувствие.
Александра отметила, что собакам нравится полезное лакомство, хотя сама по себе соя считается не очень перевариваемым продуктом для них. Вообще, здесь уже пробовали разнообразные кормовые добавки. Пробиотик, разработанный донскими учёными, оказался гораздо доступнее по себестоимости и, главное, прост и эффективен.
Фермеры двигают прогресс
Вопрос о распространении нового препарата пока не решён. Научная работа преследует гораздо более фундаментальные цели – это проблема резистентности к антибиотикам, защита генома человека от разрушительных воздействий, например, радиации. Использование пробиотиков в сельском хозяйстве – лишь одна из сторон научного исследования.
– Внедрением своей разработки мы не занимаемся, – говорит Владимир Чистяков. – Каждый должен заниматься своим делом. Для организации лаборатории потребуется создавать предприятие, преодолевать массу бюрократических барьеров, это не задача науки. Мы сконцентрировались на другом. Исследования продолжаются, среди фермеров много энтузиастов, которые изъявляют желание участвовать в этих экспериментах.
Получается, что именно фермеры в каком-то смысле стали двигателем прогресса. Это любопытный факт, потому что обычно оплотом модернизации и инновации в нашей стране всегда было принято считать крупные комплексы. Однако, по словам учёного, крупные комплексы не просили препарат для испытания, да и вряд ли попросят. Ведь они работают по готовым технологиям, отступление недопустимо.
– Технологии часто покупаются за рубежом, и я склонен считать, что не всегда это технологии лучшего качества, – говорит Владимир Чистяков. – Они подразумевают применение большого количества химии. Потребитель даже не подозревает, какой уровень токсической нагрузки испытывает он, употребляя в пищу продукты из супермаркета.
– Взять хотя бы факт появления на рынке кормов новых препаратов – адсорбентов микотоксинов, – развивает свою мысль учёный. – Микотоксины выделяются при неправильном хранении зерна. Это сильные канцерогены. Но любопытно, что адсорбенты микотоксинов предлагают давать животным в пищу не для того, чтобы сделать продукцию безопасной для потребителя, а опять-таки для того, чтобы снять задержку в росте, которую вызывают микотоксины. Между тем, доза, которая вызывает задержку роста, значительно превышает ту, которая вызывает рак. Животному просто не дают дожить до того времени, когда рак разовьётся, забивают и дают в пищу человеку. Иначе мы бы увидели много «интересного».
Владимир Чистяков говорит, что пытался изучить вопрос безопасности продуктов питания, однако производители замалчивают информацию о применении антибиотиков и гормонов. В этом смысле более безопасной для потребителя представляется продукция, произведённая небольшими фермерскими хозяйствами. Но не потому, что они заботятся о здоровье своих сограждан. Дело в том, что основная доля химических препаратов поставляется в нашу страну из-за рубежа. В связи с ростом курса валют цены выросли.
– Теоретически, я, может, и подумал бы о применении антибиотиков, но цены на них и прежде были не низкие, а сейчас выросли в два раза, – рассказывает Вадим Погорелов, частник-кроликовод из Неклиновского района. – В масштабах моей фермы получилось бы, что я работаю на одни только антибиотики. Но главное, конечно, не это. А то, что я сам потребляю свою продукцию, и мои родственники, и знакомые. Применение живых препаратов гораздо более интересно для нас не только экономически, но и экологически. Особенно препаратов отечественного производства. Хочу пожелать нашим учёным успехов в их работе, в этом, как видите, заинтересованы сейчас все.
