Новости аграрного рынка и сельского хозяйства → Прилетел дефицит: общепит столкнулся с нехваткой курятины

Сети общепита KFC и Rostic’s сообщили о проблеме с поставками куриного мяса. Как сообщает «Ъ», в «Юниресте» (управляет KFC и Rostic’s в РФ) отметили, что к нехватке мяса добавляются исторически высокие цены на него. 

Данную проблему подтвердила и основатель сервиса по продаже продуктовых наборов Elementaree Ольга Зиновьева. Она сообщила, что с дефицитом курятины столкнулись многие игроки рынка и каждая поставка мяса курицы или индейки сокращается на 10-30%. 

В «Черкизово» возникшую нехватку называют временной. В качестве причин группа обозначает возросший спрос, в том числе и в ритейле, а также общий дефицит персонала в отрасли. Из сообщения собеседника «Ъ» стало известно, что для производителей мяса ритейл вышел на первое место после пандемии, которая повлекла за собой спад в ресторанной сфере. 

Однако, во «Вкусно — и точка», сетях «Раковая», «Андерсон» с проблемой серьезного недостатка курятины не столкнулись. Но очевидное подорожание мяса в закупке тревожит многих операторов общепита. Основатель «Раковой» Евгений Ничипурук рассказал, что с августа куриное мясо подскочило в цене для операторов общепита на 20%. 

В Минсельхозе и АПХ «Мираторг» уверяют в отсутствии каких-либо проблем на рынке мяса птицы и заявляют, что предприятия увеличивают мощности в связи с возросшим спросом. По данным Росстата, в январе-августе 2023 года производство охлажденного мяса птицы выросло на 1,3% год к году, до 2,3 млн тонн, птицы на убой в январе—июле — также на 1,3%, до 3,79 млн тонн.

ФАС рекомендовала производителям мяса кур снижать его оптовую стоимость. Ранее Федеральная антимонопольная служба обратилась с запросом для анализа обоснованности установленных цен к ведущим производителям курятины - «Группе Черкизово», «ГАП Ресурс» и «Приосколью». "В результате взаимодействия с ведомством производители приняли решение о снижении отпускных цен на тушку бройлера. Об этом они уведомили ФАС», - заверили в сообщении службы. 

Изображение Manfred Richter с сайта Pixabay