Новости → Россия вышла на рекорд по потреблению сыров 

За 2023 год потребление сыров в России вышло на рекордный миллион тонн за всю современную историю страны. По информации «Агроэксперта», такие данные привела замгендиректора Национального союза производителей молока (Союзмолоко) Мария Жебит.

Эксперт сообщила, что и в январе 2024 года объем потребления год к году повысился на 16%. По мнению Жебит, сыр является самой быстрорастущей категорией в молочном сегмент, ведь за последние 5 лет его потребление увеличилось на 56%. Более того, категория показывает среднегодовые темпы роста производства на 11% и является одной из самых привлекательных категорий для инвестиций. 

«С 2012 года общий объем инвестиций в категорию превысил 101 млрд руб., из них основной объем (около 80%) пришелся на период с 2018 года. В индустрии наблюдается тренд укрупнения производства сыров и консолидации рынка, который будет актуален в ближайшие годы», - дополнила замгендиректора «Союзмолока». 

В перспективе привлекательным сегментом помимо сыра может стать и сыворотка. «Сегодня рынок ингредиентов, в том числе из сыворотки, — один из самых динамично развивающихся в мире. Глубокая переработка сыворотки позволяет существенно повысить инвестиционную привлекательность сырного сегмента, а также экономическую доступность сыров для конечного потребителя», — рассказала Жебит. 

Напомним, в 2023 году российские сыроделы произвели 792 тыс. тонн сыров, что на 16% выше, чем в 2022 году. А объем производства за первые два месяца 2024 года составил 136 тыс. тонн, что на 17% больше, чем за аналогичный период прошлого года.