Растениеводство → Вернуть веру и внедрить технологии [+ВИДЕО]
Такой «рецепт» помог фермеру Павлу Калмыкову превратить умирающий колхоз в крепкое многоотраслевое предприятие.
Уже в самом названии предприятия – ООО КХ «Участие» – кроется загадка. Как расшифровать это «КХ»? Крестьянское хозяйство? Коллективное? Какое определение ни прикладывай, и то, и другое будет верным. Во главе хозяйства стоит всё-таки директор, а не председатель.
Но, с другой стороны, развитию «Участия» позавидовали бы многие колхозы: здесь успешно занимаются и растениеводством, и животноводством, и переработкой. И, конечно, думают о людях.
Для села Прочноокопского Новокубанского района Краснодарского края КХ «Участие», можно сказать, градообразующее предприятие. Земельный банк – свыше 11 тыс. гектаров, более 600 голов дойного стада, а вместе со шлейфом поголовье – около тысячи животных. Есть свой молочный завод, пекарня, семеноводческий комплекс. Многие из этих отраслей двадцать лет назад были в новинку фермеру Павлу Калмыкову, когда он неожиданно взял в свои руки целый колхоз.
– Я начал заниматься фермерством в 1992 году, на 25 гектарах пашни. Потихоньку развивались, прирастали землёй. У всех фермеров одна история, и трудности у всех были одинаковые, – говорит Павел Калмыков.
Тем не менее, КФХ Павла Николаевича к началу 2000-х годов выросло до 1,5 тыс. гектаров. Серьёзный подход фермера к делу был многим заметен.
– Однажды меня вызвал глава района Виталий Пушкин и предложил возглавить хозяйство – колхоз им. С.М. Кирова. Для меня это было неожиданностью. Я отказался: понимал, какая это ответственность. Мне дали два дня на раздумья, – вспоминает Калмыков. – В колхозе им. С.М. Кирова тогда было около 6,5 тыс. га и молочное стадо, которое уже к Новому году было нечем кормить.
Хозяйство лежало на боку – одни долги. Опыта в животноводстве я не имел, но что поделаешь? Нужно было сохранить рабочие места, сохранить хозяйство. Я согласился. Я в этой станице родился, вырос, знаю людей, и люди меня знают – мне важно было не ударить в грязь лицом.
Плачевное состояние хозяйства, полагает Павел Николаевич, было связано с тем, что в 90-е годы в людях стала умирать вера в хорошее, в доброе. В результате падения морали вылезли наружу хамство, начался беспредел. Сельский труд обесценился, и это сказывалось на эффективности хозяйств.
– Нужно было вернуть людям веру, что в таких условиях можно трудиться и нормально жить. Мы попытались поменять мировоззрение. Проводили часто собрания, не уволили ни одного специалиста. Взяли лучшее из того, что было до 1990-х годов, и соединили с возможностями нынешнего времени.
Работать как в городе
Одна из идей Павла Николаевича заключалась в том, чтобы дать людям возможность «жить как в городе: отработал 8 часов и можно отдыхать». Удалось это, конечно, не полностью: иногда хозяйство требует буквально круглосуточной работы. Но некоторые организационные решения позволяют создать человеческие условия труда.
– В самые напряжённые кампании мы иногда работаем в три смены. На нашу площадь нужно определённое количество тракторов. Чтобы экономить на технике, мы используем её интенсивно. Отдаём предпочтение высокопроизводительным машинам. Комбайны у нас с 12-метровыми жатками. Приобрели пять мощных «Торумов» – это, я считаю, достойная замена зарубежным комбайнам. Мы экономим время уборки за счёт бункеров-перегрузчиков – комбайны во время разгрузки не останавливаются. Простоев нет ни у комбайнов, ни у автомобилей, – рассказал Павел Николаевич.
Особый подход у КХ «Участие» к сервисному обслуживанию техники: диагностику хозяйство делает в зимнее межсезонье, по рекомендации сервисных служб покупают запчасти, производят ремонт. Но ставят перед сервисниками условие: в случае поломки комбайна отвечать придётся тому, кто эту технику обслуживал.
Ещё одна идея Павла Николаевича состояла в том, чтобы возбудить в работниках интерес к своему делу. Успехи порождают азарт в работе, и в этом, конечно, огромную роль сыграли современные технологии.
– Мы давно используем технологию дифференцированного внесения удобрений, – рассказал Павел Николаевич. – У нас есть несколько комбайнов, которые способны фиксировать урожайность на разных участках поля. На основании этих данных составляем карту внесения подкормок. Азотные подкормки вносим только дифференцированно, с комплексными удобрениями сложнее, но мы к этому идём.
Когда-то в хозяйстве мечтали о получении урожайности в 60 ц/га. Сегодня 70 ц/га – плановый показатель для КХ «Участие».
Во многом успехи в этой сфере обусловило сотрудничество с Национальным центром зерна им. П.П. Лукьяненко. КХ «Участие» занимается семеноводством, выращивает более 20 сортов озимой пшеницы, пять сортов ячменя и порядка семи сортов тритикале. Эта культура занимает особое место в ряду других 12 культур, возделываемых в КХ «Участие».
– Культура не требует больших затрат. Есть у нас земли малоплодородные – с мочаками, засолённые – там выгоднее сеять тритикале, чем пшеницу. Урожайность выше, – рассказал Александр Макаренко, заместитель директора по производству КХ «Участие». – Тритикале мы выращиваем и на семена, и на зелёную массу, и ради получения товарного зерна, которое идёт на выпекание хлеба.
Новокубанский хлеб без муки и дрожжей
Пекарня КХ «Участие» производит несколько десятков наименований мучной продукции: «кирпичики», батоны, подовый хлеб, булочки, рогалики, улитки, круассаны… Есть в линейке уникальный продукт – хлеб из тритикале. – Хлеб из тритикале я начал печь давнымдавно и, к сожалению, не сразу нашёл подход к нему, – рассказал Александр Корольцев, замдиректора КХ «Участие» по переработке.
– Этот хлеб очень капризный и сильно зависит от сорта тритикале. Тритикале – гибрид пшеницы и ржи, и разное сочетание генов одного и другого приводит к разным показателям самого зерна. Тесто из муки тритикале всегда по-разному реагировало на технологический процесс. Производству было сложно удержаться в рамках с таким нестабильным зерном. Но выход нашли. Вместо того, чтобы молоть зёрна тритикале в «непредсказуемую» муку, их стали проращивать.
– Мы проращиваем зерно, затем пропускаем его через диспергатор (это своеобразная мясорубка) и затем эту массу выпекаем. Получается хлопотно, но результат стабилен. И на рынке подобного продукта нет, – рассказал Александр Корольцев.
Технолог шутит, что такую булочку и хлебомто назвать нельзя: ведь хлеб должен состоять из муки, воды и дрожжей. А здесь ни муки, ни дрожжей не используется. Только зерно, соль и вода.
– У хлеба из тритикале много уникальных качеств – например, увеличенный гликемический индекс, который позволяет диабетикам свободно есть этот хлеб. Или малая калорийность – 110 ккал в 100 граммах вместо 250 ккал в традиционном пшеничном хлебе. Я сам ем только этот хлеб, – признался Александр Корольцев.
Много лет назад, начиная свои опыты с тритикале, хлебозавод КХ «Участие» столкнулся с правовой коллизией. В то время, как селекционеры вовсю работали над сортами тритикале хлебопекарного назначения, в российском законодательстве помесь ржи и пшеницы всё ещё считалась фуражной культурой. Потребовалось немало сил, чтобы добиться «продовольственного» статуса тритикале. В КХ «Участие» вообще не боятся нестандартных решений.
– Когда мы хлебозавод запускали, нам говорили: «Вот дураки, чего вы туда лезете? И так хлеба валом везде!» В Новокубанске было два больших хлебозавода, куча пекарен. Нам говорили, что ничего не получится, – вспомнил Александр Макаренко. – А в конечном итоге всё получилось. Сейчас 712 магазинов обслуживаем нашей продукцией – и хлебом, и кондитеркой.
Дойное стадо: лучше меньше, да лучше
Павел Николаевич говорит, что в растениеводстве была задача свести к минимуму зависимость урожайности культур от погодных факторов. Работу в этом направлении хозяйство продолжает и сейчас. – Мы собираемся увеличивать молочное поголовье, для этого потребуется больше кормов.
Мы приняли решение строить оросительную систему на 1100 гектаров – на полях, которые находятся рядом с рекой Кубань. Это дорогостоящий проект, поскольку придётся на большую высоту поднимать воду, построим две насосные станции. Но мы надеемся получить государственную субсидию. Будем выращивать на орошении сою и кукурузу, – поделился Павел Калмыков.
Глава КХ «Участие» признаётся, что результаты в животноводстве ему достались труднее. В колхозе им. С. М. Кирова содержалось 1200 фуражных коров, в КХ «Участие» – вдвое меньше, но молока они дают больше, чем всё колхозное стадо давало двадцать лет назад.
–Успешность любого дела измеряется в его рентабельности. Само собой, чтобы была большая рентабельность, нужно доить больше молока, – рассуждает Юрий Колесник, замдиректора по животноводству в ООО КХ «Участие». – Чтобы больше доить молока, нам нужно сначала подготовить, вырастить корову с телёнком. Заготовить хорошие структурные корма – сено, силос, сенаж. Они должны быть первого класса, концентратами мы только дополняем рацион. Третий фактор – содержание. Из-за жары суточные надои уменьшаются на 4-5 литров молока. Орошение и вентиляторы избавляют животное от теплового стресса и сокращаются потери до 1-2 кг. Но самое главное, пожалуй, генетика.
Мы отдаём предпочтение животным с высоким генетическим потенциалом. В КХ «Участие» племенных голштинских нетелей завозили из США и Австралии, в последнее время закупают в Вологде. Нетели и в России хорошие.
– Выбирая животное, мы смотрим, с какого раза оно осеменилось и когда первое осеменение произошло. Хорошо, если в возрасте 13-14 месяцев. Если в 15-16 месяцев – значит, отставало в росте. Обращаем внимание на генетические показатели матери: сколько она дала молока за 305 дней лактации. Смотрим на родословную. От нетелей, осеменённых американскими быками, как ни крути, потомство лучше, – признался Юрий Николаевич.
В ближайшие годы КХ «Участие» намерено значительно увеличить дойное стадо – уже строятся помещения для содержания 412 голов. Конечная цель – нарастить поголовье фуражных коров до 2,5 тысячи. Спрашиваем Павла Николаевича, связано ли желание развивать животноводство с тем, что цена на пшеницу упала.
– Дешёвое зерно выгодно для развития животноводства. Но когда занимаешься тем и этим, то в совокупности выходит не здорово, – отвечает Калмыков. – Животноводством надо заниматься вне зависимости от конъюнктуры рынка.
Дойное стадо КХ «Участие» и сейчас было бы больше, если бы в последние годы хозяйству не пришлось бороться с лейкозом. Рид-положительных животных постепенно выбраковывали, поэтому дойное стадо не росло.
– Надои у нас растут, но не такими темпами, как хотелось бы. По итогам 2021 года вышло 8 940 кг на корову, в 2022 году – 9,45 тыс. кг. Дело в том, что у нас 52% дойного стада – первотёлки, а в первую лактацию, как известно, корова даёт всего 75% от того объёма, который бы дала взрослая корова. В следующем году продуктивность вырастет, – объяснил Юрий Колесник.
Особенная гордость КХ «Участие» – это качество молока. Белок – 3,4%, жир – 3,9-4,1%. – Три года назад мы построили молзавод, который выпускает молочную продукцию под брендом «Платье в горошек». Эта продукция представлена в «Ленте», «Магните», «Табрисе», а также в мелкорозничной торговле. Мощность завода позволяет перерабатывать 70 тонн молока в сутки, но он пока не загружен не полностью, – рассказал Павел Калмыков.
Рентабельное ли это дело – молоко? Павел Николаевич признаётся, что большой прибыли ни в производстве молока, ни в переработке ждать не стоит: покупательная способность населения невысокая, а продавать дёшево качественный продукт выходит себе в убыток. Чтобы стать рентабельной, переработке нужны объёмы.
– Пока моральное удовлетворение от животноводства получаем, – смеётся Калмыков. И, показывая нам один из телятников, неожиданно вспоминает:
– На этой группе, когда коровы доились, стояла моя мама. Я часто бывал на этой фермер и помогал ей ухаживать, кормить. Раньше же вручную кормили – приходилось часто помогать ей.
О будущем
В кризис некоторые хозяйства стремятся экономить ресурсы, притормаживают реализацию инвестиционных проектов. Павел Калмыков считает, что останавливаться в развитии не стоит даже в тяжёлые времена.
– Задача наша – перерабатывать то, что выращиваем. Есть планы заняться отжимом масла – будем делать высокоолеиновое подсолнечное масло холодного отжима. По муке у нас уже есть предложения по поставке в ближнее зарубежье. Мы выходим на экспорт с семенами зерновых культур. Будем расширять дойное стадо. Реализуем проект по орошению, – перечислил Павел Калмыков.
– Заработанное в инфляцию можно сохранить, только вкладывая в развитие. Иначе деньги превратятся в ничто.
Новокубанский р-н, Краснодарский край
Фото автора