Новости → В России могут разрешить производство сыра из непастеризованного молока

Минсельхоз изучает вопрос о разрешении в России производства сыра из непастеризованного молока, передаёт РБК со ссылкой на информацию пресс-службы министерства.

В ведомстве рассказали, что в настоящее время Минсельхоз «прорабатывает вопрос» о введении ГОСТа на молоко для производства сыра и снятии запрета на производство сыра из непастеризованного молока.

Вопрос обсуждается «с отраслевыми союзами, представителями научного сообщества и контролирующих органов» по поручению вице-премьера Алексея Гордеева, пояснили в пресс-службе.

По словам представителя вице-премьера, поводом для поручения стало обращение президента группы «Кабош» Дмитрия Матвеева.

По мнению президента «Кабоша», действующая в России правовая база тормозит развитие рынка отечественных сыров и их импортозамещение. 

«В стране сложилась парадоксальная ситуация: продавать сыры из непастеризованного молока можно, а производить, следуя официальным нормам безопасности, нельзя», - отмечает президент «Кабоша».

Действующий со времён Советского Союза запрет на использование при производстве непастеризованного  молока «делает невозможным полное замещение импортных продуктов отечественными». Многие из импортных сыров, ранее поставлявшихся в Россию, производятся именно из непастеризованного молока. В то же время элитные швейцарские сыры, изготовленные из этого сырья и не попавшие под продэмбарго, продолжают продаваться в стране.

Матвеев также предлагает создать ГОСТ «Сыропригодное молоко». Сегодня в законодательстве не закреплены требования к молоку для производства сыра, что в условиях дефицита сырья приводит к использованию некачественного молока.

Исполнительный директор Союзмолока Артём Белов считает предложение об использовании непастеризованного молока преждевременным «с учётом количества нерешённых вопросов в области ветеринарии». 

«Молоко как непастеризованный продукт достаточно опасно, … поскольку это может привести к серьёзным последствиям, в том числе летальным»,-  напоминает он.

В свою очередь владелец сыроварни «Русский пармезан» Олег Сирота «категорически против» снятия запрета на использование непастеризованного молока для производства сыров «из-за ветеринарных рисков». В частности, через сырое молоко передается такое заболевание, как туберкулез, объяснил он.